Poprvé jsem ochutnala rebarborový koláč, tak jsem se rozhodla, že se do této ingredience také pustím.
Těsto je klasické kynuté jako na borůvkový nebo meruňkový koláč a nesmí chybět drobenka. Na rebarboru a kupované jahody, které nejsou moc sladké, doporučuji těsto dost osladit, aby nebyl výsledek kyselý a nemuseli jste doslazovat následně.
Ingredience na jeden plech:
kvásek z droždí
200 g hladké mouky
100 g hrubé mouky
75 g cukru
70 g tuku (máslo nebo Hera)
165 ml mléka
1 vejce
citronová kůra
vanilka
špetka soli
4 kusy rebarbory
500 g jahod
Na drobenku: 50 g hrubé mouky, 40 g cukru, 40 g másla
Do mísy nasypeme mouky a uděláme do nich důlek. Do důlku vlijeme vzešlý kvásek a zamícháme s trochou mouky. Přidáme cukr, rozpuštěné máslo smíchané s mlékem tak, aby bylo vlažné, vejce a ostatní suroviny. Vypracujeme hladké nadýchané těsto, popř. použijeme jako já na tvrdou práci domácí pekárnu, ve které těsto kyne ve vhodné teplotě. Nemáme-li pekárnu, přikryjeme těsto čistou utěrkou a dáme do tepla hodinu kynout (mělo by zdvojnásobit objem).
Plech potřeme olejem a vykynuté těsto na něj vyklopíme. Rukou roztáhmene po celé ploše a poklademe pokrájenou rebarborou a jahodami. Navrch posypeme drobenkou.
Necháme kynout dalších 10 minut a mezitím si rozpálíme troubu na 200°C. Při této teplotě pečeme 5 minut a pak stáhneme na 170°C. Pečeme asi 20 - 30 minut, ale záleží na typu trouby, propečenost raději testujeme uprostřed koláče.
Koláč podáváme se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou 
2024 ©